转眼又到了冬天，街头巷尾吃火锅的人越来越多，说到吃火锅，就会想到吃火锅的必备调味品，那就是蚝油。现在无论是高档的火锅店，还是自助的火锅餐厅，又或者是街边的串串和麻辣烫，甚至是自助鱼，牛肉火锅都会提供蚝油给我们食用。我就是一个非常喜欢吃蚝油的人，每次我的火锅蘸碟都会放两大勺的蚝油，无论吃什么火锅，我都觉得一定要放了蚝油，才有吃火锅的感觉，这个料碟才会好吃，要是没有蚝油就觉得吃起来没什么味道。那蚝油到底是什么？能有这么神奇的味道呢？
话说蚝油的起源地是在广东，它的历史也是源远流长，从它出现到如今，估算一下也有两百多年了，是不是很惊讶？虽然蚝油出现时间长，但是流行起来，却也没有多长的时间呢！刚开始的时候，蚝油普遍被广东，福建地区的人们食用，也是最近这么些年，才慢慢流行到其他地区，像成都这种盆地啊，也是最近十几年才开始流行，记得我小时候吃火锅，可就没有蚝油这种东西呢，不过话又说回来，我小时候其实是没怎么吃火锅的，那个时候吃上猪肉都是奢侈，哪还会有火锅给我吃呀！
了解了蚝油的历史之后，我们再来说说蚝油的原料，蚝油的原料其实是海鲜制成的，我们都知道蚝油有增加食物鲜味的作用，效果比味精和鸡精更加出色，这就多亏了它的原材料牡蛎了。牡蛎是一种海产贝壳，生活在热带和亚热带的沿海地区，我第一次听说牡蛎这种食物，还是在《围城》里看见的，当时觉得这可能是有钱人才能食用的海鲜吧。牡蛎除了可以做成蚝油，也可以直接食用，据说肉质肥美，壳和油还能够入药，也是一种不浪费的生物了，全身都可以利用起来。
有了制作蚝油的原材料牡蛎，我们还需要通过各种方法把牡蛎加工成蚝油，首先就是用蒸的方式把牡蛎的汁水和油浓缩出来，再加入少许的白糖，食盐进行调味，我们都知道白糖也有提鲜的作用，还能够去除牡蛎的一部分腥味，最后就是加入淀粉让汁水变成浓稠的状态，美味的蚝油就制作完成。听起来是不是很简单？但是做起来也不是那么容易的，所以大家不要在家里尝试哦，蚝油的价格也很亲民，大家想吃直接去超市买就可以了，不要自己调皮哦！
我们普通人可能并不关心蚝油是怎么制作的，更多的是想要了解蚝油的功效对吧？我就来仔仔细细的跟你们唠唠，蚝油最大的作用，刚刚已经说了，就是增加食物的鲜味，比酱油，鸡精都更甚一筹，同时还有开胃的效果，这恐怕就是为什么大家每次去吃火锅都能胃口大开的原因了，还有一个作用呢，就是让食物的色泽变得好看，所谓色香味，蚝油全都占了。既然蚝油是海鲜制成的，那么它也会有微量的氨基酸等各种元素，不过你们可别想依靠蚝油补充氨基酸和微量元素，还是乖乖的多吃蔬菜和水果吧！
其实蚝油的使用方式不仅仅局限于吃火锅，它还可以炒菜，但是需要注意的一点是，蚝油要在菜炒好了以后，关掉火，再加入蚝油，因为过高的温度会破坏蚝油的鲜味，所以要记得关火再加哦！第二个使用方法就是制作肉酱，特别是饺子馅儿，肉丸子一类的食物，会让馅料变得鲜香无比！还有一个就是蚝油可以当成制作烧烤的调料，虽然这种方法被采用的不多，但是效果也是让人满意的，喜欢吃烧烤的小伙伴可以试试。
我在家里经常都会备着一瓶蚝油，在我家蚝油的用处有两个，一个是用来吃面的时候当成调味料，加了蚝油的面，变得异常鲜美，就像在汤里放了海鲜，没有胃口的时候也能让人胃口大开，第二个用处就是用来炒小白菜，蚝油小白菜是家里最常吃的一道菜，小白菜炒好了以后，加入蚝油调味，也是十分鲜美，蔬菜的清香混合了蚝油的鲜，吃起来脆而不腻，每次家里做清蒸鲈鱼的时候，就会搭配蚝油小白菜来吃，这样既补充了蛋白质，也加入了维生素，再来玩米饭，就是营养又适合健身的一餐了！
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