如何挑选新鲜食材，把握以下几点哦 原料新鲜才能保证食物质优味美，因此我们在购买肉类、蔬菜、水果时，一定要挑选那些新鲜的、优质的(1)肉类①猪肉。新鲜的猪肉质地坚实而且有弹性，脂肪分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色。不新鲜的猪肉有黏性分泌物，有腐坏的臭味。②牛肉。新鲜的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。③羊肉。羔羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干、较粗，在关节处骨质较硬颜色呈白色。(2)奶类良好的奶呈白色，稍有淡黄色。煮沸后静置，上结一层奶皮，下无沉淀，无不良气味。(3)新鲜蔬菜类一般情况下，新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明，形态匀整，质地保持鲜嫩，含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害的蔬菜不宜选用。(4)脏腑类新鲜的脏腑坚实而且富有弹性，表面湿润，腐坏时质地变软。①肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，手感坚实有弹性。②肾。新鲜时有光泽，表面不湿润质地坚韧，呈正常的浅红色。泡过水的肾体积较大，发白，不适于烹调。(5)鸡鸭类良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。(6)蛋类新鲜的蛋外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状。去壳后，蛋清滑润，蛋黄圆整、清晰、无斑点。（7）虾类新鲜虾头部完整，青虾与对虾的壳呈灰绿色，白色虾呈浅红色。（8）鱼类新鲜鱼类会保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。
如何挑选新鲜食材，把握以下几点哦 原料新鲜才能保证食物质优味美，因此我们在购买肉类、蔬菜、水果时，一定要挑选那些新鲜的、优质的(1)肉类①猪肉。新鲜的猪肉质地坚实而且有弹性，脂肪分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色。不新鲜的猪肉有黏性分泌物，有腐坏的臭味。②牛肉。新鲜的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。③羊肉。羔羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干、较粗，在关节处骨质较硬颜色呈白色。(2)奶类良好的奶呈白色，稍有淡黄色。煮沸后静置，上结一层奶皮，下无沉淀，无不良气味。(3)新鲜蔬菜类一般情况下，新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明，形态匀整，质地保持鲜嫩，含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害的蔬菜不宜选用。(4)脏腑类新鲜的脏腑坚实而且富有弹性，表面湿润，腐坏时质地变软。①肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，手感坚实有弹性。②肾。新鲜时有光泽，表面不湿润质地坚韧，呈正常的浅红色。泡过水的肾体积较大，发白，不适于烹调。(5)鸡鸭类良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。(6)蛋类新鲜的蛋外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状。去壳后，蛋清滑润，蛋黄圆整、清晰、无斑点。（7）虾类新鲜虾头部完整，青虾与对虾的壳呈灰绿色，白色虾呈浅红色。（8）鱼类新鲜鱼类会保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。
如何挑选新鲜食材，把握以下几点哦 原料新鲜才能保证食物质优味美，因此我们在购买肉类、蔬菜、水果时，一定要挑选那些新鲜的、优质的(1)肉类①猪肉。新鲜的猪肉质地坚实而且有弹性，脂肪分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色。不新鲜的猪肉有黏性分泌物，有腐坏的臭味。②牛肉。新鲜的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。③羊肉。羔羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干、较粗，在关节处骨质较硬颜色呈白色。(2)奶类良好的奶呈白色，稍有淡黄色。煮沸后静置，上结一层奶皮，下无沉淀，无不良气味。(3)新鲜蔬菜类一般情况下，新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明，形态匀整，质地保持鲜嫩，含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害的蔬菜不宜选用。(4)脏腑类新鲜的脏腑坚实而且富有弹性，表面湿润，腐坏时质地变软。①肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，手感坚实有弹性。②肾。新鲜时有光泽，表面不湿润质地坚韧，呈正常的浅红色。泡过水的肾体积较大，发白，不适于烹调。(5)鸡鸭类良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。(6)蛋类新鲜的蛋外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状。去壳后，蛋清滑润，蛋黄圆整、清晰、无斑点。（7）虾类新鲜虾头部完整，青虾与对虾的壳呈灰绿色，白色虾呈浅红色。（8）鱼类新鲜鱼类会保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。
如何挑选新鲜食材，把握以下几点哦 原料新鲜才能保证食物质优味美，因此我们在购买肉类、蔬菜、水果时，一定要挑选那些新鲜的、优质的(1)肉类①猪肉。新鲜的猪肉质地坚实而且有弹性，脂肪分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色。不新鲜的猪肉有黏性分泌物，有腐坏的臭味。②牛肉。新鲜的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。③羊肉。羔羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干、较粗，在关节处骨质较硬颜色呈白色。(2)奶类良好的奶呈白色，稍有淡黄色。煮沸后静置，上结一层奶皮，下无沉淀，无不良气味。(3)新鲜蔬菜类一般情况下，新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明，形态匀整，质地保持鲜嫩，含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害的蔬菜不宜选用。(4)脏腑类新鲜的脏腑坚实而且富有弹性，表面湿润，腐坏时质地变软。①肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，手感坚实有弹性。②肾。新鲜时有光泽，表面不湿润质地坚韧，呈正常的浅红色。泡过水的肾体积较大，发白，不适于烹调。(5)鸡鸭类良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。(6)蛋类新鲜的蛋外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状。去壳后，蛋清滑润，蛋黄圆整、清晰、无斑点。（7）虾类新鲜虾头部完整，青虾与对虾的壳呈灰绿色，白色虾呈浅红色。（8）鱼类新鲜鱼类会保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。
