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《舌尖3》力荐美食!“科技”酸菜,甄选原料,营养又健康!!

信息来源:yuanliao.biz  时间:2019-11-05  浏览次数:6

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父亲翻过来那口大缸,

母亲便开始腌制酸菜了,

每天推开家门,

院子都弥漫着白菜的清香,

嚼起来清脆爽口,贼好吃!

那是儿时最美好的回忆!

《舌尖3》力荐美食!“科技”酸菜,甄选原料,营养又健康!!

酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。是智慧的先人为了延长蔬菜的保存期限发明的,东北人则把腌酸菜和吃酸菜发挥到了极致。

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在东北,整个冬季除了窖藏一些有限的白菜、萝卜等,几乎没有其他蔬菜可食,而经过发酵易储存的酸菜便成了人们饭桌上的主角。

对于酸菜,凌老师有着独到的理解。在中国南方地区,凌老师酸菜是得到人们一致好评的东北美食!

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《舌尖3》力荐的健康酸菜!

酸味绵柔,松软清脆!

凌老师酸菜更是征服了央视摄制组的胃。《舌尖上的中国3》力荐凌老师酸菜,酸味绵柔,酥软松脆,记录着每一个东北人的记忆。节目播出后,大家都纷纷表示看饿了,特别想念小时候妈妈包的酸菜饺子。

传统酸菜在大缸腌制过程中会产生大量腐败菌,腐烂的同时还会产生亚硝酸盐,甚至散发阵阵臭味。

而凌老师酸菜腌制过程中,L-乳酸菌的生长是可控制的,并且它能抑制其他菌种的生长,腌制而成的酸菜品质高,健康又营养。

凌老师酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,膳食纤维等营养物质。而且含有大量的乳酸菌,这样的酸菜没有致癌性,不仅色泽鲜亮清爽,口感脆嫩,更是具有开胃提神、醒酒去腻的作用,轻松助你增食欲、促消化,而且还能帮助人体加快对铁元素的吸收!

“科技”酸菜,

甄选原料,营养又健康!

什么样的酸菜才好吃?凌老师说,没有杂味、有乳酸香味、酸度适中、爽脆、黄白相间的酸菜才好吃。

好白菜才能做出好酸菜。凌老师酸菜对品质把控尤为严格。采用的是东北白菜,这种白菜较普通的白菜菜帮子更薄、个头也更圆润。一颗优质的东北大白菜,要经过层层剥选,才能成功入选。

凌老师酸菜是黑龙江大学研制的具有专利技术的“科技酸菜”,生产车间所有工序都是无菌操作,生产出的酸菜不需要清洗,可直接食用。

利用L-乳酸菌发酵应用生物工程技术,以不锈钢大容积发酵罐封闭式工业化生产。在研发过程中更是获得了两项国家自然科学基金项目的支持、6项发明专利授权等。

300吨的白菜只能产出100吨的酸菜,洗涮干净,进行腌制,经漫长的30天。乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分,迅速生长繁殖,同时代谢出乳酸。大量乳酸分子浸入白菜内部纤维,将白菜变酸的同时,也分解转化出氨基酸等一系列的风味物质。

切过酸菜的人都知道,腌制好的酸菜绵绵的软软的,非常不好切。凌老师酸菜不用清洗,不用切丝。因为酸菜在在加工过程中被清洗三遍后切成丝封入袋中,收到后正常开袋即可食用,非常方便。

健康酸菜,

人人都爱,好评如潮!

酸菜是一种神奇的美食,无论和多么腻的食物一起炖,出来的都是那么酸香可口,腻味被完美的驱散了。

除了直接当零食食用,凌老师酸菜有多种吃法,酸菜炒饭、酸菜鱼、酸菜炖肉、酸菜火锅都是餐桌上的家常菜。

当然还有儿时最爱的酸菜饺子,简直就是百搭小能手。

《舌尖3》力荐美食!“科技”酸菜,甄选原料,营养又健康!!

吃酸菜也可以很健康!凌老师酸菜在腌制过程中不人工添加防腐剂,有严格的检测报告,可放心购买。

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“可以看到里面嫩嫩的菜心,酸菜丝就很方便了,打开就可以直接做菜,不用洗不用切。”“味道也很正宗,是家里酸菜的味道,很好吃!”

“在外地的东北人,偶然看舌尖上的中国,看到了这个酸菜,嗯,还不错的感觉,买了一些来尝一尝,确实不错,酸菜馅饺子,酸菜炖大骨头,家的味道,很好吃,还会回购的!”

吃过的人都表示是家乡的味道,非常好吃!

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凌老师酸菜,酸味绵柔 松软清脆!

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