慈禧太后是清朝末期的实际统治者，一共掌权48年，她是咸丰皇帝的妃子，同治皇帝的母亲，光绪皇帝的亲爸爸。其实慈禧出身并不高贵，属于普通人家，在掌握大权之后生活变得骄奢。乾隆皇帝吃顿饭需要四五十道菜，慈禧就更加奢华，每顿饭都要100道菜，一个菜从来不会吃两口，甚至有些菜碰都不碰。慈禧的嘴巴越来越挑，经常让厨子做出新菜给她吃，但是有一道菜她却连续吃了十年。
众所周知，慈禧太后有个太监叫李莲英，非常受慈禧的宠爱，主要是因为李莲英很会伺候人，慈禧如果有什么要求，李莲英都会想办法去做到，并且做的很好。为了照顾慈禧的饮食，李莲英选拔天下有名的厨师来紫禁城，有个厨师做出了一道菜，慈禧从来没吃过，本来是用陶罐盛着，慈禧吃饭讲究色香味俱全，并且餐具也很讲究，这么一个不起眼的陶罐让她很不适，命人将这道菜撤下去。
可是厨子却连忙揭开了盖子，慈禧立马就闻到一股特殊的香味，亲自品尝了一下之后，感觉非常美味，于是把里面的东西都吃完了，这在以前是绝无仅有的事情。从此以后慈禧爱上了这道菜，并且连续吃了十年之久，每一天都出现在她的餐桌上。突然有一天，慈禧心血来潮，问李莲英这道菜到底是什么做的，李莲英回答说是羊下水。
这下可惹怒了慈禧，当场就命人把厨子拉出去斩了，堂堂大清国的太后居然吃羊下水，她认为侮辱了自己的身份。还有种说法是慈禧太后属羊，所以不吃这种东西。这道菜的秘方后来传到了民间，老百姓也很喜欢吃，老百姓一般不理会这些规矩，只要美味便宜就爱吃，所以一直流传至今。
