咖喱块是日本人的发明，Roux在法文中意指面粉拌炒奶油后的糊状物，主要是用来增加粘稠度的酱料。在咖喱粉盛行的年代，人们若想制做咖喱，必须先用咖喱粉自制咖喱糊，但现在已经可以完全省略此步骤，只要把炖好的肉、蔬菜及咖喱块放入锅内炖煮就行了，既轻松又便利。
小小的褐色咖喱块里不只有辛香料，还包含了约30种能创造【美味】的材料，其中有鲜味成分，香味成分，甚至还有秘密佐料。所有会让人觉得【美味】的元素，全包含在一片砖状咖喱块里。
若将咖喱块的原料加以分析，可分解出以下14个类别：
1.油脂
2.粘稠度
3.咸味
4.甜味
5.香味、风味、辣味
6.颜色
7.鲜味
8.高汤
9.酸味
10.乳化剂
11.乳成分
12.蔬菜
13.水果
14.其他
