中国的很多美食出自深山老林，把薜荔果种子搓揉成“凉粉”，就是山民的一大美食发明。清代吴其浚的植物学专著《植物名实图考》云：“木莲即薜荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑。”
薜荔果是属于一种地方的果子，口感比较清甜，而且在南方十分常见，薜荔果其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的一些微量元素和多种矿物质，对身体非常好，而用薜荔果做凉粉味道也是非常美味，而且非常适合夏季食用，做法也很简单，食用方便，适合现代人群食用。
山民用山泉水或山井里的水，将荔果内的种子搓揉成凝固的胶状，成为晶莹剔透的果冻，山民
叫作
“凉粉”，有外地游客就叫“果冻”，古书上称“木莲糕”，薜荔也叫“凉粉果”。薜荔入药始见于唐《本草拾遗》，说其茎、叶、根均能入药。
制作凉粉时先将摘下的薜荔果切开，把里面的籽粒装进一个纱布口袋，放入一盆凉开水里浸泡一会儿。然后用力反复揉搓挤压，看着乳白色的胶汁从口袋渗出，就这样一直把果籽里饱含的胶质全部挤出来。之后把口袋提出来，滤掉水中的果籽等杂质，撒一点生石灰水，将盛有混合液的小盆放入清凉的井水中冷却。半小时后，大功告成，胶质便会自动凝结成了晶莹剔透、爽滑脆嫩的凉粉。这时候盛出一碗，加上些蜂蜜、果汁，吃起来绝对爽滑，过瘾！
如果放在冰箱里冷藏一个小时，味道就更美了。凉粉的爽滑、果汁的清香、再加上蜂蜜的甘甜，嘴馋的人一次可以吃好几碗。薜荔做出来的凉粉脂肪含量极低，为2.67%，因而属于低脂、低热量食品。
