大家好，我是小编小暖，为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用。每次我们走在街头的时候，总是会闻见一阵阵的香味。在一些的街头，我们经常看到的就是卤味了。说起卤味，现在很多人应该是在流口水了吧。
想想马上就要过年了，卤味也是家常菜的一种，我们是不是应该提前制作一些卤味，好在过年的时候食用呢？其实很多的卤味我们会选择出去买，而不是自己在家做。为什么会这样呢？其实主要是我们在家做不出来外面卤味店感觉，那么今天小暖告诉你，其实做卤味是没有那么难的。今天就把卤味店老板告诉我的技巧告诉你们，卤肉店老板：卤水最重要的不是“13香”，而是这2种原料。
关于13香我们很多是知道的，13香其实就是就是由13种香料配置而成的一种调味料。很多人在制作卤味的时候，会选择直接放入13香下去卤煮。但是其实我们在制作卤水的时候，最重要的不是13香，而是卤水的汤底和冰糖这2种原料。
很多人在制作卤水的时候，都是习惯用清水来做的。但是做卤汤的关键就是汤底和冰糖了，卤汤的汤底最好的就是用骨汤了，这样做出来的味道才会醇香。我们知道冰糖是可以起到很好的提鲜的作用的，所以加入冰糖进去是可以提鲜的，而且做出来的汤汁也会浓稠。
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