豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想健康饮食增加膳食纤维的摄入，就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。豆浆可以说是老少皆宜的饮品，在欧美有“植物奶”的美称，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等物质，其中钙含量可以适用各个年龄的人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等。
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