#创新湖南融入世界##你不知道的新湖南#双牌“十大名菜”之一江村手撕船钉鱼 。原料：潇水野生小河鱼500克，盐、鸡精、味精各15克，蚝油3克，胡椒粉5克，青椒条30克，姜末、蒜米各8克，红米椒5克，生抽3克，高汤200克，家酿米酒10克，香油3克。
做法：
1.小河鱼用盐腌制24小时，放入锅内两面烤干，取出后用清水泡制2小时。
2.用手撕成条状，去骨，锅内下入色拉油，烧至7成热，下入撕好的船钉鱼炸至两面焦酥取出待用。
3.取干净锅，入色拉油，下入姜末、蒜米、红米椒炸香，下入船钉鱼、蚝油、生抽、米酒炒香。
4.下入高汤，小火焖制5分钟，下入青椒条、鸡精、味精、胡椒粉收干汤汁即可，出锅时洒入香油。
特点：肉厚无刺，色泽金黄，香辣可口。
