菜男东坡名肉是一道传统名菜
1.五花肉
2.干豆角二两，在炖制东坡肉的时候放于锅底防止粘锅;
3.五花肉用盐水煮成7成熟，用于定形;
4.东坡名肉的颜色，要靠糖色，这是个技术活，锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色，同时加入八角桂皮调味;用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮，而酱油上色的肉是黑而不透红，传统的东坡肉是有糖来上色;
5.将花肉放进锅里，充分给肉上色，特别是皮;
6.加入开水，注意要加入开水，放入适量盐，小火炖2个小时至味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
7.成品
《菜男东坡名肉》制作原料主要有五花肉，干豆角等
信息来源：yuanliao.biz 时间： 2020-05-24 浏览次数：17
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