俗话说，“好吃不过饺子”，饺子，在中国人的眼中，象征着团圆，尤其是在过年的时候，全家人坐在一起，吃一顿饺子，不为别的，就是一种全家在一起的幸福感。并且随着人们物质生活水平的提高和精神世界越来越自由，不光是萝卜馅儿的饺子，更多的饺子馅儿被开发、被食用。只要是想得到，只要是想吃的，什么样的饺子馅儿都可以有。在我们家，秋天，就馋这个馅儿的饺子，原料好买简单，比韭菜萝卜都鲜！它就是西葫芦鸡蛋饺子。这种饺子馅儿不常见，但是，很好吃，尤其是西葫芦是一种秋天适宜吃的蔬菜，所以，这种饺子好吃有营养~
西葫芦鸡蛋饺子
By 梦想1330
配料：面粉 300克、西葫芦 2个、鸡蛋 3个、食盐 适量、花生油 适量、香油 适量烹饪步骤：1.西葫芦洗干净切碎；多余水空出
2.鸡蛋煎好放入馅中
3.把调料放入馅中调好
4.温水和面；醒一会儿
5.把面切小块擀皮
6.擀好皮放馅包好
烹饪小贴士：怎么挑选西葫芦？1、西葫芦的成熟期。西葫芦春季播种，夏季生长，秋季为成熟期。所以秋天吃一些西葫芦，清热利尿，润肺止咳，是一种比较适合秋天吃的蔬菜。2、看表皮。 一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。3、摸表面。 新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。4、看颜色。 颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。5、看整体。 西葫芦放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
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