作为秋冬流行趋势，芋泥被各大新式茶饮品牌频频翻牌，傲娇地占有一席之地，成为热点产品之一。
事实上，芋泥饮品并非今年才火。
早在去年，喜茶芋泥波波火了后，芋头就开始被广泛运用到饮品中，成了五谷届的“当红花旦”。
所以说今年芋头类饮品其实更多的是延续了去年的趋势，也侧面说明了芋泥的热度和延展性。
实际上，芋头已经被广泛运用到茶饮、软欧包、甜品、糕点等品类中。芋头饮品无论对头部品牌还是三四线门店来说都是很好的选择，从产品本身来看，芋头有应用到秋冬饮品的过人之处：
香气突出，口感稳定
芋头的香味比较突出，浓郁的香气在做饮品时不易被其它的食材掩盖，且芋头的营养价值也高。
接受面广，不存在南北差异
作为一种日常蔬菜兼粮食作物，芋头在餐桌上出现的比较频繁，南北方都有栽培，不存在文化差异的情况，口感普遍适应性强。
成本低、操作简单
对饮品店来说，出品操作比较简单，尤其是工业加工帮助实现了直接购买现成的芋头泥、芋头块等成品，成本不高，制作起来也便捷。
但要做好一款芋泥产品，不仅只在搭配上做研究，芋泥原料的选择也很重要。
1、原料不同，品质也不同
芋泥饮品用的原料基本都是要制作成泥状，只是处理工艺不一样。目前市场上有三种原料，成品芋泥有冷冻芋泥和芋泥罐头，其次就是新鲜芋头需要自己加工蒸煮，那这三种原料各有什么品质呢？
冷冻芋泥就是新鲜芋头加工了冷冻起来，在品质上接近于新鲜芋头现做的芋泥，味道比较纯正，口感很自然。
冷冻芋泥的新鲜感要比罐装芋泥好，唯一不足的是会有些土腥味，需要自己调试风味。
芋泥罐头是无菌工艺，一般会添加其他原料进去，如、糖、水等来调风味。其一主要是方便保存，其二风味固定，不需要调试。罐装的新鲜感没那么好，但是胜在操作便捷，使用方便。
新鲜芋头制作出的芋泥是属于天然无添加，口感比较绵密，但由于芋头很容易氧化，相比成品芋泥从口感上做了技术处理，被氧化的时间会稍微慢一点。
自己在加工处理芋头时，所含的部分营养成分会氧化流失，芋头的香气很快会挥发，就少了浓郁和细腻。
但在蒸完之后，可以加黄油、淡奶油之类的原料在锅里炒，这样制作出来口感会比较香滑浓郁。
芋头本身味道很淡，不甜也不太香，所以加黄油可以让芋头有浓浓的香甜味，淡奶油有提升香气的作用。
2、如何选择应用，从产品定位决定
一款好喝的芋泥产品，既要有芋泥的香气，又要有浓郁的芋泥口感，那么从原料上就要选择合适。冷冻芋泥适合做挂壁，优势在于解冻后可以根据产品来调试风味。
芋泥罐头适合做冰沙或作为小料搭配，比如芋头粒搭配珍珠、芋圆，既能突出芋泥风味，又能满足口感上的饱满。做冰沙和冰块一起打，打出冰沙和芋泥肉结合，操作方便快捷。
新鲜的芋头做芋泥原料适合各种芋泥产品，冰沙、挂壁、厚芋泥等，根据产品需求来制作原料，但在制作过程中比较繁琐。优势在于原始材料无添加，调试出来的风味更加标准。
3、选择原料，也要适应门店使用
从一家做芋头原料厂家了解到，现在走量最多的是芋泥罐头，罐头对于连锁品牌的操作使用要方便一些，储存上也比较方便，开罐后没用完可以直接冷藏。
而冷冻的芋泥每次使用都需要解冻，有些小店芋泥产品出单量不高，可能会有很大损耗。
但像一些大型连锁品牌就适合使用冷冻芋泥。
自己制作芋泥原料虽然可以标准调试风味，但对于大型连锁品牌在制作、人工成本等耗资太大，往往供应不来，所以品牌连锁在芋泥罐头上的选择偏多。
自己制作芋泥适合单店且主打芋泥产品的门店使用，定位芋泥产品，做到标准化，材料上健康无添加，而且原料成本比成品芋泥低，所以单店老板们都会聚焦到如何蒸煮芋头和调配芋泥风味上。
