豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，豌豆凉粉属于川菜系，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩，摸着Q弹水滑，口感细腻光滑，非常适合夏天食用!
用料
豌豆淀粉1碗、水7碗
自制豌豆凉粉的做法
1、首先准备豌豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6；取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中，调制出豌豆淀粉水；
2、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌，同时火转小；
4、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，此时粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
5、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
6、凉粉冷却后倒扣在案板上，用刮刀将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
最后根据自己的口味加入调料即可。
