天气越来越冷，带汤的菜也会越来越受欢迎，今天给家分享的是一道：酸汤丸子，这个丸子是猪肉丸子，这时一定有人说吃不起啊，确实是吃不起，在我们开封这边，猪肉卖到了30一斤的高价，但是今天还是奢侈一回，按照这个方法，味道非常棒，喜欢的一定要试试。
酸汤丸子所用原料：猪肉馅、金针菇、姜末、葱姜、鸡蛋、木耳制作过程：第一步：把鸡蛋打入肉馅内，加入盐、胡椒粉、鸡粉、姜末，然后用手抓匀，顺一个方向搅打上劲，打黏稠上劲之后，加入适量的面粉和粉芡拌匀备用。
第二步：锅上火加入清水，下入木耳金针菇汆水，水开后10秒后倒出控水备用。
第三步：锅上火，加入植物油烧热，五到六成油温，把肉馅用手挤成圆形的丸子下入锅内，挤的时候不圆要多自己次，直到把肉馅挤完。
第四步：炸制时间是2到3分钟，然后捞出，等待油温升高，再次下入丸子复炸一次，炸制10秒左右，倒出控油。
第五步：锅内加少许底油，下入一个八角、葱姜炒香，然后下入花生酱炒出香味，小料炒香之后加入清水，下入金针菇、木耳和炸好的丸子。
第六步：开始调味，加入盐、味精、胡椒粉调味，把汤烧开，出锅前加入陈醋调味即可出锅，然后撒上香菜即可。
